Chocolat noir 85 à 100 % et cacao cru

Le chocolat noir très riche en cacao est-il un super aliment ou une friandise déguisée ? Dans cet épisode, on suit la fève de la cabosse à la tablette, on décortique ses flavanols, son magnésium et son beurre de cacao, et on regarde ce que disent vraiment les études, dont le grand essai COSMOS. On voit aussi pourquoi un chocolat à 85–100 % s’intègre sans peine dans une alimentation pauvre en glucides, ce que vaut réellement le cacao « cru », et comment limiter son exposition au cadmium et au plomb. Avec, pour finir, une méthode simple pour bien choisir sa tablette.