Les lipides : le grand malentendu

Le gras n’est ni l’ennemi qu’on nous a décrit, ni une potion magique. Dans cet épisode, on démêle les grandes familles de lipides : saturés, monoinsaturés, polyinsaturés, oméga-3, oméga-6 et acides gras trans. Ce que dit vraiment la science (Cochrane, PREDIMED, recommandations de l’Anses), ce qui reste débattu, et pourquoi les oméga-3 marins sont le nutriment qui nous manque le plus. On termine par sept réflexes concrets pour choisir, conserver et cuisiner ses graisses. Sources complètes sur sante.cmel.fr. Contenu d’information, ne remplace pas un avis médical.